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酒店餐饮烹饪学系

Department introduction

Department introduction
호텔외식조리학과
培育实务及经营能力兼备的全球烹饪师
酒店餐饮烹饪学系
酒店餐饮烹饪学系是以培育料理, 相关学问知识以及料理实务, 经营能力兼备的烹饪·餐饮领域的专 家为目标, 为了培育卓越的实务能力及现场适应能力的烹饪·餐饮专家, 采用1人1室实习体制的高质 量教育。此外, 培养具备体制性知识的管理者应拥有的资质及能力, 是在这国际化时代中以理论为 基础, 培养出具备各种烹饪法的全球料理·餐饮专家的学系。

学系特·优点

  • 学系教授们为了培育社会中需要的优秀人才, 在研究活动以及教育上付出了相当大的努力。运营NCS职务能力涵养计划, 建构现场模拟教育体系, 让以现场为中心的料理专家着重于培养能力, 透过1人1室的实习制度, 培育优秀的料理餐饮专家。

教育目标

  • 酒店餐饮烹饪学系的教育目的是要培养学子们的专业知识以及实务能力, 在海内外酒店以及知名的餐厅等进行料理·餐饮服务实习, 以培育卓越的料理·餐饮专家, 并且让学子们成为21世纪料理·餐饮产业中的中枢角色, 并且拥有作为全球引领者该有的能力。

学系的未来展望

  • 培养酒店餐饮料理及经营所需的专业知识及实务能力,在海内外酒店以及知名的餐厅等进行料理·餐饮服务实习,以培育卓越的料理·餐饮专家。此外,融合学校课业及现场实习课程,透过现场实务计划及经营领域计划,培育均衡具备服务精神以及创意性的人才。

教育课程概要

Educational program overview
1年级 基础西式烹调实习, 基础韩式烹调实习, 烹调职务入门, 烹调学科, 食品学, 餐饮产业论
2年级 高级西式烹调实习, 高级韩式烹调实习, 基础日式烹调实习, 基础中式烹调实习, 意大利烹调实习, 糕点面包论, 糕点实习, 餐饮经营论
3年级 高级日式烹调实习, 法国烹调实习, 宫中料理实习, 面包实习, 甜点实习, 餐点风格及展示料理实习, 食谱及食品成本管理, 食品卫生 &HACCP, 食品营养学
4年级 餐饮品酒师实习, 糕饼及饮品类实习, 毕业作品展, 就业研讨会, 餐饮创业经营论, 咖啡师实习

毕业后就业方向

  • 特级酒店, 餐厅厨师,餐厅创业, 餐饮企业,餐饮行销员食品技术师, 食品产业记者, 食品卫生师,食品造型师, 参赛宴会技师, 调酒师, 咖啡师餐饮品酒师