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저 염도의 송향버섯 장아찌 제조방법 게시글 상세보기 - 작성자, 조회수, 등록일, 첨부파일, 상세내용, 이전글, 다음글 제공
저 염도의 송향버섯 장아찌 제조방법
출원인	극동대학교 산학협력단	출원일	2018-02-02	특허 등록일	2019-03-11
첨부파일	공고전문_1020180013362.pdf (924 KB)
본 발명은 저 염도의 송향버섯 장아찌 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 재래식 장아찌 제조방법을 개량하여 송향버섯에 특화시킨 장아찌의 제조방법으로서, 전통 장류를 사용하고 전통적인 배합비율을 사용함에도 서양식 조미소재를 병행하여 적용함으로써 장아찌의 염도를 낮게 할 수 있을 뿐만 아니라, 송향버섯의 풍미와 식감을 그 대로 간직할 수 있고, 현대인의 입맛을 충족시키면서도 소비자의 다양한 관능적 기호도를 만족시키고, 저 염도임 에도 장기간 보관이 가능할 뿐만 아니라 가정에서도 쉽게 응용할 수 있고, 농가에서는 이를 대량으로 제조할 수 있는, 저 염도의 송향버섯 장아찌 제조방법을 제공하고자 하는 것을 목적으로 한다. 자료출처 : KIPRIS (https://www.kipris.or.kr)
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